导学案刘英兰

1、 高二生物选修1 导学提纲（五） 专题 4 酶的研究与应用 课题 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 执笔人：侍东升 一、课题目标 1说出加酶洗衣粉的洗涤原理； 2探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响； 3探讨不同种类加酶洗衣粉的同一污物和不同污物洗涤效果的区别。 二、课题重点和难点 1课题重点：区别不同种类徊酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。 2课题难点：实验过程中各种变量的控制。 三、学。

2、 高二生物选修1 导学提纲（三） 专题 1传统发酵技术的应用 课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 执笔人 :侍东升 一、课题目标 1尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化。 2讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。 二、课题重点和难点 1课题重点 测定泡菜中亚硝酸盐含量 2课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 三、学习过程 四、课堂练习 1膳食中一般都含有。

3、 高二生物选修1 导学提纲（三） 专题 1传统发酵技术的应用 课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 执笔人 :侍东升 一、课题目标 1尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化。 2讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。 二、课题重点和难点 1课题重点 测定泡菜中亚硝酸盐含量 2课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 三、学习过程 四、课堂练习 1膳食中一般都含有。

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7、高二生物选修1导学提纲（二）专题1 传统发酵技术的应用课题2 腐乳的制作执笔人：侍东升一、课题目标1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2说明腐乳制作过程的科学原理3设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件二、课题重点与难点1课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作2课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件三、学习过程（一）腐乳制作的原理1腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起主要作用的是，它是一种核生物，新陈代谢类型是。2等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可。

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