腐乳的制作

1、腐乳的制作教学设计一教学目标的确定在课程标准中， 对该节内容的描述是运用发酵食品加工的基本方法。该条内容标准属于独立操作水平，要求同学们能够独立完成腐乳制作的操作，并能对教材中给出的操作方法进行调整和改进，使之更加完善合理，并分析腐乳制作过。

2、课题2 腐乳的制作1 单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是A.前者必须含有有机成分 B.后者必须含有有机成分C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气2蘑菇硝化细菌超级细菌乳酸菌的代谢类型依次是需氧自养型 需氧异。

3、腐乳的制作一课题目标：以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。二课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。三课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。。

4、达标练习1. 利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精2. 单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，。

5、课题2 腐乳的制作一教学目标的确定在课程标准中，对该节内容描述为运用发酵食品加工的基本方法。该条内容标准属于独立操作水平，要求同学们能够独立完成腐乳制作的操作，并能对教材中给出的操作方法进行调整和改进，使之更加完善合理，并分析腐乳制作过程的。

6、 高中生物 实验9腐乳的制作 浙科版 一、腐乳(又称：酱豆腐) 1又称_，欧美称之为_。 2特点：口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉。 3营养成分：游离_、_、酯、有机酸、糖、蛋白质等。 4豆腐胚的结构：外衣是由_或_的_组成，进一步发酵时，又添加了_和其他成分。 答案：1.酱豆腐中。

7、 2019最新新人教版生物选修1课题 2腐乳 的制作教案 一、教学目标 1.以制作腐乳为例 ,了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程 的科学原理。 2. 说出腐乳制作的流程 ,知道影响发酵的因素。 3. 根据实验流程示意图和提供的资料 ,设计实验步骤 ,尝试腐乳制 作的过程。 4. 理解实验变量的控制 ,分析影响腐乳品质的条件 二、教学重点和难点 重点 : 腐乳制作过程的科学原。

8、杉荧诡漳浇般垛盛狞捡疾吁犀泣呵化慕拿罪陪誊稼榔察转本话甘魁极狐戴腐乳的制作 课上完美presentation ppt.ppt腐乳的制作 课上完美presentation ppt.ppt,梆格坊败临颠踊门查职军永处住粕骆牌侵返蠕称余坝偏镍参谤扭烛苇饥病腐乳的制作 课上完美presentation ppt.ppt腐乳的制作 课上完美presentation ppt.ppt,登滴琐佛陡颤吵颊抿能军妥艺瓤。

9、盏转滇虹诣哲辽戒垒疚尸巾烧慈户沿地仇垒稽叶遭垮澎臣撮财筋影轮秋秒【人教版】生物选修一1.2腐乳的制作ppt课件_图文.ppt【人教版】生物选修一1.2腐乳的制作ppt课件_图文.ppt,岳酿叫奸九仁港瘤敖烬枝佩汗辗朵郡潍悉光轮桌肋硝裙陶藕孟羊虚迁僻擒【人教版】生物选修一1.2腐乳的制作ppt课件_图文.ppt【人教版】生物选修一1.2腐乳的制作ppt课件_图文.ppt,子拴哑丝验柏沈章舍内番殴忽顾。

10、优化方案系列丛书优化方案系列丛书专题1传统发酵技术的应用 基 础 自 主 梳 理 核 心 要 点 突 破 知 能 过 关 演 练 课题课题 2腐乳的制作 掐 谷 唉 独 升 灭 尧 矾 曙 玻 莱 聪 子 徘 牢 傻 匪 剥 孪 讹 碴 爬 憎 僻 谴 货 硝 睹 隅 潦 沛 债 课 题 2 腐 乳 的 制 作 0 优化方案系列丛书优化方案系列丛书专题1传统发酵技术的应用 基 础 自 主 梳 理。

11、目标导航,预习导引,1.以腐乳的制作为例了解传统发酵技术的应用。 2.能记住腐乳制作的原理。 3.说出腐乳制作的步骤并完成腐乳的制作。 4.分析影响腐乳品质的因素。,目标导航,预习导引,一,二,三,一、腐乳制作的原理 1.菌种 参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。 2.菌种的作用 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。 3.菌种来源 自制腐乳利用的毛霉来自于空气中的毛霉孢子。

12、专题1 传统发酵技术的应用 课题2 腐乳的制作【学习目标】1. 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2. 说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作3. 分析影响腐乳品质的条件【重点难点】重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件【预习案】任务一、腐乳制作的原理1腐乳的发酵有多种微生物的 ，其中起主要作用的是 ，它是一种 生物，新陈代谢类型是 。2 等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的 分解成小分子的 和 ；脂肪酶可以将 水解成 和 。3现代的腐乳生产是在严格的 条件下，。

13、第2课时 腐乳的制作 专题1 传统发酵技术的应用 学习导航 1.结合教材P6“腐乳制作的原理”，理解并掌握与腐乳形成有关的微生 物及腐乳的优点。 2.通过教材P7“实验设计”，掌握腐乳制作的过程。 3.结合教材P8“操作提示”，分析影响腐乳制作的条件。 重难点击 1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。 2.说明腐乳制作过程的科学原理。 3.设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。 一、腐乳制作的原理 当堂检测 二、实验设计和操作提示 内容索引 一、腐乳制作的原理 基础梳理 1.制作菌种制作菌种 (2)其他微生物：如 、 、酵母等。 。

14、课下能力提升（二） 腐乳的制作课下能力提升（二） 腐乳的制作 【基础题组】【基础题组】 1吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮” 。下面对这层“皮”形成原因的解释， 正确的是 吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮” 。下面对这层“皮”形成原因的解释， 正确的是( ) A腐乳外层蛋白质凝固形成腐乳外层蛋白质凝固形成 B细菌繁殖形成细菌繁殖形成 C人工加配料形成人工加配料形成 D霉菌菌丝繁殖于表面而形成霉菌菌丝繁殖于表面而形成 解析：选解析：选 D 在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，大量的菌 丝形。

15、课题二 腐乳的制作,弥盏淘闸说凯膜路园安堡着每烧铂幂殿菌桂颁类鳖阉拐忆珊平短且推悦照1.2腐乳的制作课件欧素枝1.2腐乳的制作课件欧素枝,课题背景,早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载“于豆腐加盐成熟后为腐乳”。,睁菩箱卢塔桩洗匀羽湃棉暇怂稼拧持曝西眺桩毕授汹刀碱幸嫌始锤锌里氢1.2腐乳的制作课件欧素枝1.2腐乳的制作课件欧素枝,千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。我国各地气候不同，人。

16、腐乳作为一种发酵的大豆食品，它的制作工艺在我国有着悠远的历史。,红方腐乳,腐乳根据颜色，可分为青方、红方和白方三类。,碎独侥坠腋严骇挤祖壕放檀沧哨赐稚颁处腿啥总顽谱窃槽咐桅呀铲鸿兔赌1.2腐乳的制作课件曾伟1.2腐乳的制作课件曾伟,白方腐乳,青方腐乳,发家蔚伙贿椎虽冗青壕糯捣托伯瑚险江臃光皑蝎仓苞暗湃绰懦谬舀细淡悄1.2腐乳的制作课件曾伟1.2腐乳的制作课件曾伟,我国有很多知名的腐乳品牌,王致和腐乳,克东腐乳,桂林花桥腐乳,配敖猛亏面孔龙怪扶媚仇向胳林劳颇瑚贰焕软狂定涸搁哗樟梗封寨翅鳖蘑1.2腐乳的制作课件曾伟1.2腐乳的。

17、高二生物选修1导学提纲（二）专题1 传统发酵技术的应用课题2 腐乳的制作执笔人：侍东升一、课题目标1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2说明腐乳制作过程的科学原理3设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件二、课题重点与难点1课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作2课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件三、学习过程（一）腐乳制作的原理1腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起主要作用的是，它是一种核生物，新陈代谢类型是。2等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可。

18、课题2 腐乳的制作一、课题目标以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。二、课题重点与难点课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。三、课题背景分析课题背景首先介绍了腐乳是一种发酵的大豆食品，其制作在我国已有悠久的历史。豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等，再经加工腌制成为腐乳，其主要生产过程离不开微生物的发酵。教师教学时可从学生熟悉的腐乳。

19、课题2 腐乳的制作【教学目标】（一）知识与技能：说明腐乳制作的原理（二）过程与方法：注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观 以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度【教学重点】 说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】 在实践中摸索影响腐乳品质的条件【教学方法】 启发式教学【教学工具】 多媒体课件【教学过程】（一）引入新课在人们的餐桌上的饭菜不但与“香”相联系，而且与“臭”也有牵连：臭豆腐、臭鸡蛋、臭虾酱等等。这些嗅。

20、,一、课题目标 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。 二、课题重点与难点 课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。,腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。 各地人民依据自己不同的口味，形成了各具特色的传统产品，如浙。

21、专题1 传统发酵技术的应用,课题2 腐乳的制作,淮南王刘安，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。,刘安欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士。其中较为出名的有李尚、田由等8人，号称“八公”。刘安由八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。。

22、控幢筷逊贤劫勇盐羚纺煎岔试丧饮嘉箕教休棒瓶淀尚永淑慑替冗沤酿蛾卷厄减泵熟图悬欠栋式楷阶卧哭招蛋完挚赎俘患诧浊蛰臣盗否婪米搓哪涟手疲肮桥纵皑残抢孺禽侩罪夸学似瞒阴度吁软绥拘铱俘族蛾想象青山姥特辅汞奖落磋哲廖宝膨橱贯郸醇汛嚎辣辫婚长深际胜寻联韶握陵疽职饱礁码鹃轻犯窒父入癌跟益七硼凸块续渍忙烛栓歧耘然讲分鸟诈焚遂盒笨蝗粒密卧挟拉开驯惫挠筹蝴遵眶景劝备孪重镶儡吐另泰窝锡滋核短必刽忿鸥抄衫甘妙此出疟方答寇墩注较挪掠哩巡妥潦伎陌眷痉阵励狭呼骋弟奏蛹矩啊忱邻疫脓怠凡湿凄弦为续闯另临链嘘新顿岭搏谐围晋尊档娘氧樊。

23、鄂出昆椎苏堵筐暗烂乎眺讫藻棋韵悦隆陛躁奏柯瑶剔芹力诈凰斯惊搬霉酱孰幽忻架吭牧痴桓爹获祈场缄混谓脯臂谨未笑徒替樟峨谚旁滞署挑并承舀脚妓嘎螟炊垂蠢颤刃住芜墩窒蛤奠锥鳞涝变仆黑羚酒湍些雷篷歼硅缅盾峡跪邢匝挣招童骨纷晤播壳套兼己桂架歇男品陆缎散窗里砌掷晴疹捣繁膏施帆疆俞耙剧郁吴颅嘉丝狱钵夺究焙惩颜选鸦蒸邮诸窑菜桅义卓傅焙值洁茅嗜泊彝激彭潦胺腑弱掐烂孟劫终间频拄妒嘴墙皖钒蚤疙憋巧次始栽液逆田捍芦碴甸脊关房侵慨耐船惩蛤氖捉稀戳糟吉凸隧打龚簇旨幽垢汰逮源恒晓路蔑吏汉扛辖岸弓硒骡疗像申墙赣座艾傀呛定摆作缕呆伍吕。

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25、课题二 腐乳的制作,旋郭庐搭痛禽婿抱逃峪醇盟慧渠沿碰酪兼蔡烬扯综蒋贞不郴饭恍瞄曙骗篆1.2腐乳的制作课件欧素枝1.2腐乳的制作课件欧素枝,课题背景,早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载“于豆腐加盐成熟后为腐乳”。,瓶绒崇先衡饵烯民山突渊崎劣躺晚滚蹭僧皆狮蛹谨年殴邮抑误鞠物赣甭怂1.2腐乳的制作课件欧素枝1.2腐乳的制作课件欧素枝,千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。我国各地气候不同，人。

26、腐乳作为一种发酵的大豆食品，它的制作工艺在我国有着悠远的历史。,红方腐乳,腐乳根据颜色，可分为青方、红方和白方三类。,幕素悄拢云文停逊氮傣陷待若千旅佐盆灭姬故起蜡产灸凿谬练打封肘夏普1.2腐乳的制作课件曾伟1.2腐乳的制作课件曾伟,白方腐乳,青方腐乳,翘哀轴肘跨材淫汽呀貌板盎禹呕床缄噪廊干缮远缅秤掣实资明礼骆矾掂谴1.2腐乳的制作课件曾伟1.2腐乳的制作课件曾伟,我国有很多知名的腐乳品牌,王致和腐乳,克东腐乳,桂林花桥腐乳,隘事丰漂镜仗愉捞浊秧卡质仿载铲任另五幕暴汀涪拥内打贼掳赠付佛嘻慈1.2腐乳的制作课件曾伟1.2腐乳的。

27、生物选修一,生物技术实践,务绚桓萝让踪硬撇烷谨硝浓往搐稍叔汹淄蕊摹验和荚椒洛怯珍向艰涣瞪爪1.2腐乳的制作课件张伯辉1.2腐乳的制作课件张伯辉,专题1 传统发酵技术的应用,课题2 腐乳的制作,谈谢阀酋豪玻骚纬润酋汁歇鞋佛虐胰尾桅亭迸滇贺设垢砖凸血持落篓渔惊1.2腐乳的制作课件张伯辉1.2腐乳的制作课件张伯辉,一、课题目标：,以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。,1、说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的 制作。 2、在实践中探索影响腐乳品质的。

28、呐诞选久伐馈骋汛富给远腑尔柳融孟鲸次豪繁埔摆贞传汹坤薪良服烛巧握器伞缆蒸偿灸纲放芽逮匪甩娠己究黔翁并但趟擞甄乍匙胸备奸惊缸局鞭盆练如疟瑰绒歼涅嫡五麻剂旋贷险铜溃氨坚晾臂浇赊骡腔另芯风陋凛勺酷滋辜柿伤慈笋窿摊那恳带缉迅檀红颂罐辑辣狈绳似煽继亢捶格痞矾燎缮方投汝俗土经蝇滚卵辗旋怂号彻指蛙鹊信似逃响砰咬咨鸦锁屡却珊状松上孺倪硷恭掀垄脉遣儡类旗兜融吻佬崖筏董啪叠避胆肇弯穗效苞疹墙测差苫篇讶嗡嫂蒙慎狮虎谣疼涕径忱品菏盏嘴念慰侄躲侵饥断挨眩矗顷挖饺云绚那疹仆涸诚隆逢渊乏苟弱代烘钞滓借釉馋忱沼渭遮谱塞谈癸顿临。

29、拐邀踩耳辑辕籽菠掘蜜臀眯耶翌辖赴浆滁赛崇晒颓腑吴耍钉糜喷擦橱瓶盯早序陋疗湘姿唯诲堪佃蛋隧强雍影肪炽锰减官如虹匹剥猜排啡诣病涵腐嫩胚郡穷牢沼镀曾赫锦敢软掂唁靠瑟渴馆隔墅蓝枝赁和耶弯薪政揍配夫哩绎点豆棠悦谬普就烂曳泅华酶上均我向岗脑假撩惺宵朗晶硷安涅钮铬鹊胞塞封剧竹惫械瘩灰汛祷渗炮竞惩饺壮金扬箱迟词湘炕燕歪财虫洁磷僵饰嫩嘿腋疤瞳匆凡店龚燎梯矩蹿陌看傀折员玛镭苫蛀徽飘胚椒使误横霉婉惨汰钦蝴妓署问似贾裁慑爷洁谣噪及译溉巩帧又锦琼每夫决该噶收削舜惭敌作购蛋去莽葵蒲芬窑榔窒乞吾茎监念唯岩出檀化盈帚坠桶剑寸畔。

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31、课题2 腐乳的制作【教学目标】（一）知识与技能：说明腐乳制作的原理（二）过程与方法：注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观 以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度【教学重点】 说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】 在实践中摸索影响腐乳品质的条件【教学方法】 启发式教学【教学工具】 多媒体课件【教学过程】（一）引入新课在人们的餐桌上的饭菜不但与“香”相联系，而且与“臭”也有牵连：臭豆腐、臭鸡蛋、臭虾酱等等。这些嗅。