提供能量与营养的食物

1、,Energy-yielding nutrients & Energy Metabolism,能量營養素與能量代謝,預防醫學食物與健康,本書涉及食物與健康部分章節 第一篇 環境與健康 食物與健康 第二篇 疾病預防與控制 膳食營養與疾病 食物中毒與預防,蛋白質 Protein,蛋白質（Protein）,生理功能 1.構成機體組織與提供能量：,組織水準：骨骼肌、脂肪組織、骨骼、血液 細胞水準：細胞群、細胞外液、細胞外固體 分子水準：水、脂肪、蛋白質、礦物質,人體物質基本組成（65kg,男性）,2.參與合成重要生理活性物質：,酶、激素 血紅蛋白及運輸蛋白 肌纖凝蛋白、膠原蛋白 白蛋白 免疫球蛋。

2、优质教学资料 优质教学资料 优质教学资料第二单元提供能量与营养的食物学习目标：1.知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。(重点)2.知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。(重点)3.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。(重点)4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，。

3、中学化学精品资料第二单元提供能量与营养的食物学习目标：1.知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。(重点)2.知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。(重点)3.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。(重点)4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念。

4、第二单元 提供能量与营养的食物,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,营养素,人体需要的营养素有哪些？,你今天吃“糖”了吗？,趣味问答,糖类生命的基础能源,食物,含糖量,蔗糖,粉丝,米、面粉、玉米等,桃、苹果、 葡萄等,100%,75%,70%-80%,9%- 12%,糖,单糖,二糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,淀粉,纤维素,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,糖类,C6(H2O)6,C12(H2O)11,C6(H2O)5n,注：符合这一通式的不一定都是糖类，如甲醛CH2O ；是糖类也不一定都符合这一通式，如脱氧核糖C5H10O4,米饭、馒头为什么越嚼越甜？,在稀硫酸或酶的催化作用下，淀。

5、提供能量与营养的食物,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,你今天吃“糖”了吗？,趣味问答,其实，我们每天都要吃“糖”，只不过可能没有直接吃糖，我们吃的食物很多都是糖类，那什么是糖类，富含糖类的食物有哪些？,糖,含义：,碳水化合物 Cn(H2O)m,并不是所有的糖都符合这个通式；符合这个通式的也不一定是糖。,分类：,（根据能否水解及水解产物多少决定）,单糖： 二糖： 多糖：,一：糖类,葡萄糖,蔗糖、麦芽糖,淀粉、纤维素,想一想？,谷类、豆类、薯类、芋头、莲藕,1.哪些食物富含淀粉？,2.哪些食物富含蔗糖？,甘蔗和甜菜,判断下列。

6、糖类 油脂 蛋白质 维生素,第二单元 提供能量与营养的食物,专题2 营养均衡与人体健康,食物是人类赖以生存的物质基础,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐 （矿物质）,维生素,水,第二单元 提供能量与营养的食物,一、糖类,米饭馒头为什么越嚼越甜？,在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖,一、糖类,一、糖类,葡萄糖结构,葡萄糖分子中含多个醇羟基（OH）和醛基（CHO），是一种多羟基醛。,葡萄糖具有还原性： 能被银氨溶液氧化，在热水浴中，洁净的试管壁上会产生光亮的银镜。在加热条件下，还能被新制的。

7、提供能量与营养的食物,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,提供能量与营养的食物,食物是人类赖以生存的物质基础,糖类,糖类是人类生命的物质基础之一,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖类。如,有甜味的不一定是糖类。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖,含义：,碳水化合物 Cn(H2O)m,并不是所有的糖都符合这个通式；符合这个通式的也不一定是糖。,分类：,（根据能否水解及水解产物多少决定）,单糖： 二糖： 多糖：,一：糖类,葡萄糖,蔗糖、麦芽糖,淀粉、纤维素,想一想？,谷类、豆类、薯类、芋头、莲藕,1.哪些食物富含淀粉？,2.哪些食。

8、营养均衡与人体健康,第二单元 提供能量与营养的食物,糖类 油脂 蛋白质 维生素,油脂(1ipid)是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质，主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油脂不仅是构成细胞的重要物质，而且是储存机体代谢所需能量的物质，它是膳食的重要组成部分。,油脂,油脂人体的体内能源,油脂,油脂人体的体内能源,（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多。

9、提供能量与营养的食物,你知道生命中最重要的六种营养素吗？,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖。如,有甜味的不一定是糖。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖类,一、糖类人类生命的基础物质,单糖 葡萄糖 果糖,二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖,多糖 淀粉 纤维素,(根据能否水解及水解产物多少分类),1糖的分类、代表物：,2、糖类的组成与特征,Cn(H2O)m（大多数糖类符合）,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如,不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如,注意！,甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）,鼠李糖（C6H。

10、提供能量与营养的食物,你知道生命中最重要的六种营养素吗？,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖。如,有甜味的不一定是糖。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖类,一、糖类人类生命的基础物质,单糖 葡萄糖 果糖,二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖,多糖 淀粉 纤维素,(根据能否水解及水解产物多少分类),1糖的分类、代表物：,2、糖类的组成与特征,Cn(H2O)m（大多数糖类符合）,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如,不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如,注意！,甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）,鼠李糖（C6H。

11、第二单元第二单元 提供能量与营养的食物提供能量与营养的食物 谦 舜 旬 验 丧 蒂 刻 琉 务 元 往 坡 蚁 潍 慨 司 脯 展 皇 蹲 奔 肮 冗 绅 稿 闻 僻 能 瓶 搅 夸 肯 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 营营 养养 素素 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 维生素维生素 水水 供给能量供给能量 调节生理机能调节生理机能 卷 栏 陌 凭 丝 菜 战 统 吟 赃 考 苇 染 帖 愁 妇 孕 禹 号 饯 端 朔 爪 斯 钱 锰 秀 川 埠 纱 沦 阁 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二。

12、专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物第二单元 提供能量与营养的食物 自自主主预预习习 探探新新知知 消化消化 吸收吸收 利用利用 C、H、O 碳水化合物碳水化合物 单糖单糖 多糖多糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n Cn(H2O)m 稀硫酸稀硫酸 酶酶 糖元糖元 脂肪脂肪 低血糖低血糖 引起肥胖引起肥胖 很高很高 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 甘油甘油 CO2 H2O 脂肪脂肪 较高较高 较低较低 较高较高 较高较高 C、H、O、N 氨基酸氨基酸 甘氨酸甘氨酸 8种种 盐析盐析 强酸强酸 重金属盐重金属盐 H2O 食物食物 苯丙氨酸苯丙氨酸。

13、,专题2 营养均衡与人体健康,第二单元 提供能量与营养的食物,消化,吸收,利用,C、H、O,碳水化合物,单糖,多糖,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,Cn(H2O)m,稀硫酸,酶,糖元,脂肪,低血糖,引起肥胖,很高,高级脂肪酸,甘油,甘油,CO2,H2O,脂肪,较高,较低,较高,较高,C、H、O、N,氨基酸,甘氨酸,8种,盐析,强酸,重金属盐,H2O,食物,苯丙氨酸,溶解性,脂溶性,水溶性,脂溶性,水溶性,胡萝卜,鱼肝油,视黄醇,夜盲症,干眼症,坏血病,氧化,分解,认识淀粉、油脂、蛋白质的水解反应,3,2,1,4,5,6,8,7,8,8,8,8,8,3,2,1,4,5,6,7,8,2,1,4,5,6,7,8,3,点击右图进入,Thank you 。

14、课时分层作业(六)提供能量与营养的食物 (建议用时：45分钟)基础达标练1下列富含糖类的食品是()ABCDD玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。2下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是()A蔗糖B淀粉C纤维素D麦芽糖CA.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。3下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖属于多羟基醛类物质，与N。

15、第二单元提供能量与营养的食物学习目标：1.知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。(重点)2.知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。(重点)3.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。(重点)4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食。

16、 精品资料2.2提供能量与营养的食物一、选择题1.在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是()A.熟透的苹果中含有脂肪B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有还原性的糖D.熟透的苹果中不含还原性的糖【解析】选C。滴加碘水变蓝色，说明熟苹果中含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，说明苹果中含有还原性糖。2.下列关于油脂的叙述不正确的是()A.油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂在不同条件下水解都能生成甘油D.油脂都不能使溴水褪色【解析】选D。从油脂的定义、结构特点。

17、 精品资料第二单元提供能量与营养的食物(时间：30分钟)考查点一糖类1下列关于糖的说法错误的是()。A淀粉是一种天然高分子化合物B糖都能水解C纤维素没有甜味D糖类是人体内能量的主要来源解析糖可分为单糖、二糖、多糖，其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物，是多糖，可以水解，而单糖不能水解，糖类是人体能量的主要来源。故选B。答案B2生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是()。A糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒 B将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成麦芽糖C棉花的主要成分是纤。

18、中学化学精品资料2.2提供能量与营养的食物一、选择题1.在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是()A.熟透的苹果中含有脂肪B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有还原性的糖D.熟透的苹果中不含还原性的糖【解析】选C。滴加碘水变蓝色，说明熟苹果中含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，说明苹果中含有还原性糖。2.下列关于油脂的叙述不正确的是()A.油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂在不同条件下水解都能生成甘油D.油脂都不能使溴水褪色【解析】选D。从油脂的定义、结。

19、第二单元第二单元 提供能量与营养的食物提供能量与营养的食物 忱 弛 总 澳 蜡 窟 蜂 懊 驹 寿 息 猖 衰 随 复 丹 手 湍 蔗 机 剂 盗 盼 峡 郭 九 疮 熄 猾 憎 赘 洞 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 营营 养养 素素 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 维生素维生素 水水 供给能量供给能量 调节生理机能调节生理机能 傲 字 宗 吝 恒 凰 鱼 麓 郝 幕 宴 找 线 筹 蚊 芝 拂 讲 帽 劫 拟 灯 铱 分 输 受 误 竟 劳 芯 曝 贼 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二。