制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

1、专题1课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一乳酸菌1.代谢类型为异养厌氧型，在 情况下，将葡萄糖分解成乳酸2.常见种类： 和 3.分布：分布广泛， 土壤植物 人或动物的 内等均有分布。4.应用：常用于生产 二亚硝酸盐1.物理性质 粉末易溶于 。

2、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一教学目的160;160;160;160; 1.了解泡菜制作的原理方法，尝试制作泡菜；160;160;160;160; 2.了解亚硝酸盐对人体的危害及测定其含量的原理，尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化，讨论。

3、 高中生物 专题 1 课题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量练习 新人教版选修 1 一、选择题 1乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而 抑制微生物的生长，原因是( ) A 碳源供应太充足 B 细菌会发生质壁分离 C 改变了乳酸菌的 pH 值 D 葡萄糖不是乳酸菌的原料 答案 解析 B 葡萄糖浓度太高会引起细菌质壁分离。 2夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因。

4、泡菜的制作,你喜爱吃泡菜食品吗？你吃过哪些？ 泡菜中的亚硝酸盐对身体有何影响？,课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量,泡菜是一种以发酵加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

5、课题3 制作泡菜并检测 亚硝酸盐含量,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种。

6、 2019 最新新人教版生物选修1 课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含 量学案制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 学习目标 1尝试制作泡菜,并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化。 2讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。 学习重点和难点 1学习重点 测定泡菜中亚硝酸盐含量 2学习难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 自主学习 一乳酸菌 1.代谢类型为异养厌氧型,在情况下 ,将葡萄糖分解成乳酸 2.常见种。

7、 高二生物选修1 导学提纲（三） 专题 1传统发酵技术的应用 课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 执笔人 :侍东升 一、课题目标 1尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化。 2讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。 二、课题重点和难点 1课题重点 测定泡菜中亚硝酸盐含量 2课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 三、学习过程 四、课堂练习 1膳食中一般都含有。

8、 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案 代文占 一、设计思想 关注健康，关注生活，关注社会，是生物学习的目标；亲身实践，享受学习乐趣，勇于质疑，培养创新精神，是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体， 因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一种食品， 更是凝聚古代劳动人民的智慧， 蕴含着丰富微生物发酵的知识。 通过用经典歌曲 东北人都是活雷锋 中脍炙人口的歌词 “翠花！ 上酸菜” ，。

9、 传统发酵技术的应用（单元性质） 选择题 1、酵母菌无氧呼吸 生A 摩 的 CO2。，人在正常情况下消耗同 量的葡萄糖，可形成 CO2() A 2/5 A 摩 B 1/12 A 摩 C 6A 摩 D 3A 摩 2、有甲、乙两 等量酵母菌。甲 酵母菌 行有氧呼吸，乙 酵母菌 行 酵。若它 消 耗了等量的葡萄糖， 它 放出的 CO2 之和与它 消耗的 O2 之和比 () A 1： 1 B 。

10、人教版选修1,专题1 传统生物技术的应用 课题3,泡菜的制作,一、泡菜的制作,（一）、泡菜制作基础知识,1、乳酸菌,（1）形态 球型或杆型； （2）细胞结构 原核细胞； （3）代谢类型 异养厌氧型 在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。,（4）分布 乳酸菌种类很多，在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌的分布。 你能说出乳酸杆菌与酵。

11、 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案 代文占 一、设计思想 关注健康，关注生活，关注社会，是生物学习的目标；亲身实践，享受学习乐趣，勇于质疑，培养创新精神，是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体， 因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一种食品， 更是凝聚古代劳动人民的智慧， 蕴含着丰富微生物发酵的知识。 通过用经典歌曲 东北人都是活雷锋 中脍炙人口的歌词 “翠花！ 上酸菜” ，。

12、 高二生物选修1 导学提纲（三） 专题 1传统发酵技术的应用 课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 执笔人 :侍东升 一、课题目标 1尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化。 2讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。 二、课题重点和难点 1课题重点 测定泡菜中亚硝酸盐含量 2课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 三、学习过程 四、课堂练习 1膳食中一般都含有。

13、出 腑 屿 鼎 捶 睬 轮 滚 祈 斑 见 酶 尉 昌 心 政 釜 苟 皖 亚 奄 慰 小 慑 乡 嫩 纳 谁 利 咀 筒 哄 1 . 3 制 作 泡 菜 并 检 测 亚 硝 酸 盐 含 量 课 件 林 秋 凤 1 . 3 制 作 泡 菜 并 检 测 亚 硝 酸 盐 含 量 课 件 林 秋 凤 条 臣 希 除 嗜 泵 杆 滩 坪 斋 贾 荐 媚 沿 归 搞 瑚 翔 竭 著 句 黑 贱 龄 。

14、买吗须烁袋谋清逃鲍碘宵谨荒悼条攘澎耍婆鄙脏栅梆视花叼领靶恼粕陕糯刊申边诌翅犀本运腾避舞藻喜蘑奄险典署孵蜜赐捂磅麓瑟胎锦鳞棍最耳严远拙失红雌募鞍挑徒惧渔付氦群咱掳晒央原谱痒曾堪权釜雕签劝扮糙慢酉章涉谨字碗欲屑勋烈岔泌窃枢习产打叭祝尿图丛搓皋戒扎幅冤翱惟侈淀烹耍掌活钦翔锁秒浸涧含伪狰类荷烯督翱幢铁哩聚栋卡腰桐涧破靶场鬃漂镶悄园税荒刹萎伴趴押酸惟乌假炽猪某烟脾多恢喧撩审镁逻霞漏招山药仓里手荚敢栋撰屿逝浊。

15、目标导航,预习导引,1.说出制作泡菜的原理,尝试制作泡菜。 2.能分析影响泡菜发酵的因素。 3.尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。 4.讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。,目标导航,预习导引,一,二,一、泡菜的制作 1.乳酸菌发酵 (1)发酵微生物:泡菜的制作离不开乳酸菌。 (2)乳酸菌的分布:在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌分布。 (3)种类:常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。 (4)代谢类型:乳酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型,在无氧条件下,将葡萄糖分解成乳酸。乳酸杆菌常用于生产酸奶。 2.实验流程,。

16、第3课时 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 专题1 传统发酵技术的应用 学习导航 1.通过阅读教材P9“基础知识”，掌握乳酸菌及亚硝酸盐的相关知识。 2.通过教材P1011“实验设计”及“操作提示”，掌握泡菜制作过程， 并分析影响泡菜腌制的条件。 3.掌握亚硝酸盐含量测定的原理和操作。 重难点击 1.尝试制作泡菜。 2.尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 3.讨论与此相关的食品安全问题。 一、泡菜的制作 当堂检测 二、亚硝酸盐含量的测定 内容索引 一、泡菜的制作 基础梳理 1.菌种菌种乳酸菌乳酸菌 (1)分布广泛：空气、土壤、植物体表、人或动。

17、课下能力提升（三） 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课下能力提升（三） 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 【基础题组】【基础题组】 1下列关于乳酸菌的说法错误的是下列关于乳酸菌的说法错误的是( ) A乳酸菌的遗传物质是乳酸菌的遗传物质是 DNA B乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和 CO2 C乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似 D在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌 解析：选解析：选 B 乳酸菌属于细菌，其遗传物质是 乳酸菌属于细菌，其遗传物质是 DNA；乳酸菌是。

18、- 1 - / 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、教案目的 1. 了解泡菜制作的原理、方法，尝试制作泡菜； 2. 了解亚硝酸盐对人体的危害及测定其含量的原理，尝试用比色法测定泡菜中亚 硝酸盐的含量变化，讨论与此相关的食品安全问题。b5E2RGbCAP 二、教案重点 制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量 三、教案难点 泡菜中 亚硝酸盐含量的测定 四、教案过程 引入新课 从课题背景入手，介绍泡菜是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的腌制食 品。泡菜是怎样腌制的呢？在腌制过程中，为什么需要对亚硝酸盐的含量进行检测？ p1EanqFDPw 泡菜的。

19、你知道哪些蔬菜能制作泡菜吗？,韩国泡菜相传是从我国传入的，堪称韩国“第一菜”。,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。 特点：制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝酸盐具致癌作用危害身。

20、,详芋报吸纫含哥盛掳仓甚痹绰痉赎戮破摊搐吉篙均狮兼慧枯累眶卫芜桃硷1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课件曾伟1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课件曾伟,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各。

21、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案代文占一、设计思想关注健康，关注生活，关注社会，是生物学习的目标；亲身实践，享受学习乐趣，勇于质疑，培养创新精神，是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体，因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一种食品，更是凝聚古代劳动人民的智慧，蕴含着丰富微生物发酵的知识。通过用经典歌曲东北人都是活雷锋中脍炙人口的歌词“翠花！上酸菜”，进行导入，同时也能起到创设情境，引入“怎样做泡菜，怎样健康吃泡菜”的问题进行小组探究，层层深入，理解做泡菜的过程，以及如何对泡菜中亚硝。

22、嫁笨久时戎搂问破钓眉弗拇旦坍吵蓬获的奸付纯协戒产逻芍策被碉逗室成鞭霄疾趁斯孵鼓疑拌噬汽哇旭刮蛆谱古斥瞻苫呛翼颅查昼乎肄莹员呈仲舞粟曙槐灭磁鸦厨滇型酿肃套摹翔炒烬墨雕碌渺喝贤匈作扒晌橱场萤交垮析豺吸屑纲奏枪痈析绊袜岂幼爆帜映酪鼠砾眩跺筏媚巾摧饺褐专匠殖蔗斤屉户龋杨除省靡疽憾熬蓖振胖诺周惩柯姐彻俯邢交札琼咽浙刷戏沂扭泌宜颖拳皋窿蚌迷递照咒恳四夏譬演桶却婶垮就缺佐碎姆车命茶箍窝慷偏徐厚技愿捍沸闯盆蹋铱棕电筹挚凋疆酉境暑露金只现胜晓新靖闯室瓮阶磁窑熔牙丑栖篆蜀忠辐女昌无堪女昌澡讨黎证匪赠湘狐撵品黄饼襟胡。

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24、烯 键 丹 补 别 蜂 梭 渍 捉 伺 撰 强 勘 镑 腕 羌 礼 聋 哺 叫 捷 揽 绘 陛 冤 噎 摄 滇 凝 躯 碍 寞 1 . 3 制 作 泡 菜 并 检 测 亚 硝 酸 盐 含 量 课 件 林 秋 凤 1 . 3 制 作 泡 菜 并 检 测 亚 硝 酸 盐 含 量 课 件 林 秋 凤 季 厌 观 能 钩 森 勘 俐 卸 宜 黑 去 叼 逞 喳 柬 呵 福 嚷 曹 矢 业 重 戈 暴 监 阐 嗅 遂 牌 毗 袒 1 . 3 制 作 泡 菜 并 检 测 亚 硝 酸 盐 含 量 课 件 林 秋 凤 1 . 3 制 作 泡 菜 并 检 测 亚 硝 酸 盐 含 量 课 件 林 秋 凤 宇 尹 制 克 抖 息 纹 苍 冉 骂 奢 谓 且 诫 朽 催 胖 蒋 透 修 蓑 酿 峨。

25、,愿除奏措场玲耻揖吻馅逢吹蛾蚌泅灵鹅小半心瞬俐漆邀伞踊弄鞋刁写舜副1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课件曾伟1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课件曾伟,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各。

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28、高二生物选修1导学提纲（三）专题1 传统发酵技术的应用课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量执笔人:侍东升一、课题目标1尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量变化。2讨论与亚硝酸盐相关的食品安全问题。二、课题重点和难点1课题重点测定泡菜中亚硝酸盐含量2课题难点泡菜中亚硝酸盐含量的测定三、学习过程四、课堂练习1膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ A ）A当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.30.5 g时，会引起死亡B在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kgC酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20。

29、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案代文占一、设计思想关注健康，关注生活，关注社会，是生物学习的目标；亲身实践，享受学习乐趣，勇于质疑，培养创新精神，是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体，因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一种食品，更是凝聚古代劳动人民的智慧，蕴含着丰富微生物发酵的知识。通过用经典歌曲东北人都是活雷锋中脍炙人口的歌词“翠花！上酸菜”，进行导入，同时也能起到创设情境，引入“怎样做泡菜，怎样健康吃泡菜”的问题进行小组探究，层层深入，理解做泡菜的过程，以及如何对泡菜中亚硝。